Aujourd’hui c’est l’épiphanie, ou encore la galette des Rois !! Vous pensiez en avoir fini avec les repas de fêtes ? Vous rêvez !! Mais rassurez-vous, hors anniversaire, après la galette, votre estomac sera mis au repos (sauf si vous êtes trop gourmands !!)
Nous avons décidé de faire une frangipane différente des autres. Une à base de pistache et de crème pâtissière.  MIAM !

Pour cela, vous aurez besoin:
2 pâtes feuilletées
Une fève
1 oeuf
Pour la crème pâtissière:
170ml de lait demi-écrémé
10g de beurre
15g de maïzena)
Une goutte de vanille liquide
35g de jaune d’œuf
40g de sucre
 
Frangipane pistache: 
150g de poudre de pistaches
Quelques gouttes d’arôme de pistache
125g de beurre
140g de sucre glace
100g d’œuf (environ 2 oeufs)
15g de maïzena)
La totalité de la crème pâtissière refroidie
Des cerises noires

1ère étape: la crème pâtissière.
Mettez les 35g de jaunes d’œuf dans une jatte avec la vanille, la moitié du sucre et la maïzena et obtenez un mélange homogène.
Faites bouillir le lait avec l’autre moitié du sucre et le beurre.
Dès que le lait bout, versez une petite quantité sur le mélange précédent. Puis reversez ce mélange dans la casserole dans le reste de lait chaud.
Remettez à cuire sur feu doux. La crème va s’épaissir très vite, donc dès qu’elle a une consistance de crème, retirez-la du feu. Versez la crème pâtissière dans un plat. Couvrez d’un film plastique et laissez refroidir dans votre frigo.

2ème étape: la frangipane.
Mélangez le beurre mou, le sucre glace, la poudre de pistache et la maïzena. Ajoutez les 100g d’œuf (deux œufs). Ajoutez la crème pâtissière. Goutez le mélange. S’il manque de saveur, rajoutez quelques goutes d’arôme de pistache.

3ème étape: élaboration de la galette.
Etalez votre première pâte. Déposez votre frangipane en laissant les bords intacts.
Rajoutez les cerises au milieu et une fève !!
Mouillez légèrement les bords avec de l’eau de manière à souder avec l’autre pâte.
Posez délicatement l’autre pâte par-dessus.
Soudez-les et laissez reposer votre galette 10 minutes dans le frigo. Pendant ce temps, mélangez votre oeuf pour la dorure.
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Dorez votre galette et à l’aide de la pointe d’un couteau, faites votre dessin. Ne crevez pas la pâte sinon la cuisson sera endommagée.
Enfournez à 200°C pendant 30 minutes.
Faites attention à la cuisson et à la dorure. Tout dépend de votre four et de sa puissance.
Bon appétit !