Aujourd’hui, au lieu d’aller traîner à la boulangerie pour acheter ma brioche, je me suis baladée sur la page Facebook de Cook & Fun et j’ai testé une recette qui m’a donnée faim : la brioche marbrée !

Une recette simple, un brin de patience sera de mise comme à chaque fois qu’on fait de la brioche. 

image
Pour la pâte à brioche il vous faut :

  • 450g de farine
  • 26 l de lait
  • 15g de beurre
  • 60g de sucre
  • 1/2 cube de levure de boulanger ou 1 cuillère à café de levure de boulanger déshydratée
  • 1 cuillère à café de sel

Mélangez tous les ingrédients, jusqu’à l’obtention d’une pâte élastique, qui ne colle plus aux bords de votre bol.

image
Puis laissez reposer pendant au moins 1h30 dans un bol recouvert d’un linge, à température ambiante, jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.


Lorsqu’elle a fini de gonfler, placez-la environ 1/2h au frais afin de la laisser se raffermir.

img_1391
Pendant que la brioche gonfle, occupez-vous de la pâte au chocolat. Pour cela il vous faut :

  • 10g de beurre
  • 1 œuf
  • 8cl de lait
  • 50g de sucre
  • 20g de farine
  • 20g de cacao

Faites bouillir le lait avec le cacao. Pendant ce temps, mélangez le blanc d’œuf, le sucre et la farine. Lorsque le lait bout, ajoutez hors du feu le mélange œuf, farine, sucre. Puis remettez la casserole sur feu doux afin de faire épaissir le mélange, sans cesser de mélanger afin que ça ne colle pas.

image
Lorsque cela a bien épaissi, ajoutez le beurre, puis versez le mélange dans un bol afin de faire refroidir la pâte chocolatée.

image

Étalez ensuite la pâte chocolatée dans du film plastique afin de créer un carré de chocolat d’environ 1/2cm de hauteur. Puis mettez le carré au frais.

image

Après avoir laissé reposer la pâte chocolatée et la pâte à brioche, étalez cette dernière sur votre plan de travail fariné. Elle doit être 3 fois plus haute que large. Placez au milieu la pâte chocolatée. (Bon ok j’ai un peu galéré j’ai mis du chocolat tout autour)

img_1397

Puis repliez les bords de la largeur puis ceux de la longueur afin de former un carré.


Tournez votre carré d’ 1/4 de tour, puis étalez votre pâte 3 fois plus longue que large, puis repliez en 3. Retournez encore vote carré et refaites la même opération.

Puis roulez votre carré !

Placez votre brioche dans un moule à cake, faites 3 incisions et laisser la reposer environ 1h

img_1403

Après 1 h votre brioche aura encore gonflée ! Elles se verront bien grâce aux incisions !

img_1405

Préchauffez votre four à 180°. Lorsqu’il est chaud enfournez votre brioche environ 30 minutes. Et voila le résultat!

img_1408

img_1406

A vous de jouer ! Vous avez 3h ! :p